Nie kupuję już wędliny w sklepie. Z taniego mięsa robię lepszą i bez chemii
Domową wędlinę szykuję z piersi z kurczaka, a wtedy wychodzi delikatna i ma lekką strukturę. Mogę ją też zrobić z udźca, a wówczas smak będzie bardziej intensywny. Warto połączyć dwa rodzaje mięsa, a wędlina wyjdzie po prostu doskonała do kanapek, zapiekanek, czy sałatek.
Jak przygotować domową wędlinę z kurczaka?
Wędlina z mięsna drobiowego cieszy się powodzeniem u mnie w domu. Jest smacznym dodatkiem do pieczywa i różnych przekąsek. Dzięki niej wiem, że swojski produkt nie zawiera wspomagaczy ani konserwantów. Jest za to naturalny, świeży i prosty do zrobienia.
Szykowanie zaczynam od starannego doprawienia mięsa i natarcia go przyprawami. Potem odstawiam kurczaka do lodówki na całą noc, by smaki się „przegryzły”. Zwykle trzymam mięso w pojemniku, a nawet owijam je folią, by przyprawy porządnie wniknęły w drób.
Czasem sięgam też po suszone owoce, które umieszczam w środku. Najlepiej sprawdzą się tu suszone śliwki lub morele. Podczas pieczenia puszczą soki, które dodadzą słodyczy i dymnego aromatu. Tak przygotowana wędlina wyjdzie wyjątkowa i soczysta.
Przepis: Wędlina z kurczaka
Domowy dodatek do pieczywa pełen przypraw i smaku.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 90 w każdej porcji
Składniki
- 600 g udźca z kurczaka (bez kości)
- 400 g filetu z piersi kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka oleju
- sól i pieprz
- trochę słodkiej papryki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i przyprawianieUdziec i pierś z kurczaka oczyść i pokrój na plastry, z których uformujesz rulon. W misce wymieszaj wszystkie przyprawy z przeciśniętym czosnkiem i olejem. Natrzyj dokładnie mięso i odstaw do lodówki na kilka godzin.
- FormowanieNa folii spożywczej ułóż na przemian plastry udźca i piersi z kurczaka, tak by stworzyć prostokątny płat. Zawiń ciasno w rulon, a na wierzchu rozłóż skórę kurczaka. Otuli mięso z zewnątrz i wytopi się podczas pieczenia. Całość zawiń w siatkę wędliniarską lub zwiąż sznurkiem.
- PieczenieWędlinę wstaw do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i piecz przez ok. 70 minut w 180 stopniach Celsjusza. Pod koniec możesz ją odkryć, by skórka się zarumieniła. Możesz też piec ją w rękawie, a potem go rozciąć.
Jak urozmaicić swojski rarytas?
Dowolnie używam tu ulubionych przypraw i z różną intensywnością. Sięgam też po dodatki, które mogą wzbogacić smak i ciekawie prezentować się po pokrojeniu wędliny w plastry. Niekiedy dodaję kolorowy pieprz, suszone pomidory lub słupki pistacji. Sprawdzą się tu też posiekane orzechy włoskie, oliwki lub kapary.
Z czym podawać domową wędlinę z kurczaka?
Swojska wędlina najlepiej smakuje w towarzystwie odpowiednio dobranego pieczywa. Sprawdzi się tu chrupiąca kajzerka, ale też razowy chleb na zakwasie. Do domowego wyrobu pasują tureckie bułeczki z czarnuszką czy samodzielnie przygotowany chleb.
Pieczywo posmarowane masłem z plastrem takiego dodatku będzie smakować na śniadanie i kolację. Pasuje ona też do sałatek, dań z ciasta francuskiego i rozmaitych zapiekanek.